价格昂贵的香槟被视为是尚流人物挑选奢侈佳饮时的宠儿，但是近几年随着更多的“轻奢”概念盛行，“平民香槟”也应运而生，这不光是指各大品牌推出价格相对低些的迷你瓶装香槟，市场上也逐渐出现了各式各样的起泡酒，虽然工艺流程和品质无法同顶级香槟相提并论，但是其酸甜的口味、制作之精良以及亲民的价格使得其大受追捧。

莎士比亚说过，“a rose by any other name would smell as sweet”。这，在法国产的Cremant上得到验证。众所周知，不在法国香槟产区生产的起泡酒无法被称为香槟。其他地区使用传统香槟法(Methode Champenoise)酿造的起泡酒被称为“Cremant”。这些起泡酒使用整串非芳香类葡萄进行压榨，与酒泥接触的时间最短为9个月。Cremant包括阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)、卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)和利慕起泡酒(Cremant de Limoux)等。

意大利

意大利生产的起泡酒种类不少，其中最著名的是阿斯蒂(Asti)、普洛塞克(Prosecco)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)这4类起泡酒。比如，普洛塞克的酿制方法比“香槟” 法更经济快捷，与香槟不同，它不需要长时间地瓶内陈酿，更加突出了葡萄的自然水果风味，普洛赛克起泡酒的品质也就更多取决于果汁的纯净程度。普洛赛克，这个白葡萄品种成熟期较晚，在10月中旬左右果皮会呈现漂亮的金黄色，有高浓度的芳香的果汁。它混合了梨子、苹果和其他白色水果的香气，暗含白花气息，余味清爽芳香。

西班牙

Cava作为西班牙最典型的起泡酒，虽然酿造工艺与香槟一样也是传统法，但价格却便宜了许多，产量也很大，可以说是平价版香槟。西班牙起泡酒的代表，白和桃红皆有，多数都是干型，酸度适中，通常带有青苹果、柠檬、坚果、烟熏的风味。气泡细腻，采用不同的葡萄品种（马家婆Macabeo、帕雷亚达Parellada、沙雷洛Xarel-lo等）。大多数的Cava主要来自加泰罗尼亚（Catalonia）产区，其他还有五个产区可以生产Cava，包括纳瓦拉（Navarra），里奥哈（Rioja）和瓦伦西亚（Valencia）等。

德国

在德国起泡酒的规则里，塞克特（sekt ）算是对起泡酒的通称，不过德国市面上多数的 sekt 原酒来自法国、西班牙、意大利等，酒庄从欧盟国家搜购回来后，生产商再进行第二次发酵制成。

另有一种叫 Deutscher Sekt（German Sekt），则是完全由德国酿制，质素普遍较佳，风味上大多是 Brut 或 Extra Dry；等级更高的则是 Sekt b.A ，酿造用的葡萄必须来自德国 13 个认可葡萄酒产区，风味上大多属于 Brut 。