有家意大利餐厅叫Mercato
来源:原创 | 作者:globalluxe | 发布时间: 2019-03-14 | 2009 次浏览 | 分享到:
Mercato是一家活力四射的分享式的意大利餐厅，由米其林星级大厨Jean Georges Vongerichten和外滩三号共同为您呈现。

 

这新颖别致的餐厅空间由屡获国际殊荣的Lyndon Neri设计。从踏入Mercato (点击英文进入餐厅）的那刻起，宾客们就能感受到充盈四周的原生态气息。再生木材与温暖的皮革触感相得益彰，清冷的金属和梦幻的灯光交相呼应，整个环境透出了几分大自然的清新感觉，却又不失温馨宜人的气息。



设计赋予整个空间一个有关“农场时尚”的全新概念，舒适且轻巧雅致。Mercato餐厅设计在2012第十二届亚太室内设计大奖中，获得了“用餐空间优胜奖”。

 

行政总厨柴懿辰执掌厨房，善于用季节性食材创作出冲击味蕾的料理。Mercato所有的比萨都是每天在餐厅内由特殊的生面团和最顶级的意大利面粉自制而成，再放进意大利进口原木烤炉中在超过300度高温中烘烤, 恰到好处的焦脆感衬托出以果木烧材燻出的香味。坐在比萨吧享受这完美的感官体验，定会给美食增加一份滋味。

荣誉主厨

Jean Georges Vongerichten

Jean-Georges Vongerichten是世界上最负盛名的厨师之一，他的技艺才华远不止在厨房里展现。作为一位睿智的商人及餐厅经营者，Jean-Georges亲自参与管理了全球餐厅的运营，并成功地让这些餐厅获得了三、四星级餐厅评定的荣誉。

在法国阿尔萨斯的斯特拉斯堡郊区出生和长大的Jean-Georges对于家族的早期记忆便和食物相关。他的事业始于在Auberge de l'Ill 酒店的培训项目，成为主厨Paul Haeberlin的学徒。之后他在法国南部的L'Oasis 酒店师从厨师Paul Bocuse和主厨Louis Outhier。获得米其林三星荣誉后，Jean-Georges开始了他的亚洲之旅。曼谷东方酒店、新加坡艾美酒店和在香港文华酒店都留下了他的美食修行足迹。


这段在亚洲工作和旅行的时间，激发了他对于亚洲异域风味和香料的灵感和热情。他的招牌菜摈弃了对于肉汁和奶油使用的传统，转以使用从蔬菜汁、水果精华、清汤及草本醋的特殊香味和口感。Jean-Georges的烹饪理念重新定义了餐饮行业的美食标准并彻底改变了人们的饮食习惯。

近年Jean-Georges的新餐厅包含Inn at Pound Ridge by Jean-Georges, ABC Kitchen, ABC Cocina, 在麦迪逊广场花园的SimplyChicken, 在芝加哥Public酒店的PumpRoom以及在圣巴泰勒米岛的EdenRock，Jean-Georges 谱写了烹饪业的历史，与其所创造出的美食获得相同赞誉的还有他对餐饮界博大精深的认识以及与之相配的创新精神与个人远见。然后，成功后的Jean-Georges 最钟情的地点还是厨房，最喜爱的美食仍是来自泰国的街边小吃车。


Mercato在开业不久已成为了沪上最受欢迎的餐厅，并在近两年荣获2018年“米其林推荐餐厅”和2019年“米其林餐盘奖”。

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